二氧化氯（商品名：欣諾華牌二氧化氯消毒劑）含量：10%，等級：食品級，在食品領(lǐng)域的應(yīng)用十分廣泛，主要用作食品，瓜果蔬菜消毒，保鮮，無菌水生產(chǎn)，污水處理消毒，食品加工設(shè)備消毒，生產(chǎn)環(huán)境消毒等方面.常用在以下方面：

1．二氧化氯在食品保鮮的應(yīng)用

將二氧化氯連同果蔬置于密封袋中，可達(dá)到良好的保鮮貯藏效果。用7.8mg/L的二氧化氯保鮮番茄，處理10min可以顯著減少番茄的腐敗，而且沒有任何化學(xué)物質(zhì)殘留，不破壞番茄的表皮顏色。使用5mg/L的二氧化氯保鮮菠菜，可使之在10度下保存16天以上，葉綠素的損失較小。二氧化氧可有效殺滅擴(kuò)展青霉和梨形毛霉等腐敗菌從而防止梨的腐爛。對桃也具有較好的保鮮效果，能夠控制桃果實(shí)的褐變和腐敗，并能夠減緩失重速率，保持果實(shí)的硬度。

2.二氧化氯在果蔬表面致病菌的控制

二氧化氯可以滅殺果蔬表面的致病菌,從而提高果蔬在食用時的安全性。8mg/L 二氧化氯處理草莓120min可使其表面的沙門氏菌減少4.410g。研究發(fā)現(xiàn)用5mg/L CI02處理蘋果、萵苣、革莓、哈密瓜15s可使其表面大腸桿菌和李斯特菌的減少量均大于510g。3mg/L的二氧化氯處理30min可使青椒表面的李斯特菌減少6109。

3．二氧化氯在禽畜制品中的應(yīng)用

禽畜屠宰后其體表的原始菌和環(huán)境中的微生物會在其上大量繁殖，存在著極大的食品安全隱患。經(jīng)二氧化氯溶液浸泡的禽畜，可有效控制微生物生長，延長儲藏期，并能保持鮮美的口味。100～200mg/L的二氧化氯處理2min后的醬鴨，其保持時間在常溫下可達(dá)26～30d，品質(zhì)仍能保持較好。經(jīng)穩(wěn)定性二氧化氯處理的雞肉在5℃下，可有效地延長儲藏期。

4．二氧化氯在水產(chǎn)品中的應(yīng)用

二氧化氯可有效控制水產(chǎn)品上的微生物，使其保鮮時間大大延長并提高食品的安全性。二氧化氯處理可防止對蝦捕獲后蝦體的變黑和腐敗，使其在O℃的保鮮時間長達(dá)8～10d。40mg/L的二氧化氯清洗小龍蝦可使需氧菌的數(shù)目減少410g，且無氯殘留。

5．二氧化氯在奶制品中的應(yīng)用

鮮牛乳經(jīng)過50～100mg/L 二氧化氯處理后，經(jīng)30℃條件下可保存24h，顯著延長了鮮牛乳的保鮮時間，而且二氧化氯在3～4h內(nèi)衰減完畢，不會影響鮮牛乳的各種理化指標(biāo)。在初乳中添加0.5% 二氧化氯溶液，可保鮮3個月不發(fā)現(xiàn)霉變。在牛奶的加工過程中，二氧化氯還可用于生產(chǎn)設(shè)備、車間環(huán)境、包裝容器的殺菌以及無菌水的制作，均取得了良好的效果。可見二氧化氯能有效控制奶制品生產(chǎn)過程中的微生物，延長牛乳的保鮮時間，確保了奶制品的正常生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。

6．二氧化氯在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

二氧化氯在啤酒制麥行業(yè)是—種高效安全消毒劑和漂，200mg/L 二氧化氯能有效抑制麥芽生產(chǎn)過程中霉菌的生長繁殖，提高麥芽質(zhì)量。與常用的漂、甲醛相比，二氧化氯因其無色、無味、無刺激、無腐蝕，大大改善了工人的操作條件，并且由于其具有除臭效果，還能減少室內(nèi)異味。此外，二氧化氯還被用于啤酒生產(chǎn)中無菌水的制作以及制麥過程、工藝管道、生產(chǎn)設(shè)備和車間環(huán)境的殺菌。

7．二氧化氯在食品包裝中的應(yīng)用

固體二氧化氯是利用自身緩慢釋放出來的二氧化氯氣體殺菌，因此將固體二氧化氯用于食品包裝與傳統(tǒng)方式相比有許多優(yōu)點(diǎn)：

①二氧化氯氣體本身擴(kuò)散能力強(qiáng)、活性高，不需要任何設(shè)備即可完成消毒殺菌，且在常溫常壓下即可使用，適用于任何包裝材料；

②低濃度二氧化氯氣體無色、無味，不會給顧客帶來任何不愉快的感覺；

③固體二氧化氯本身不與食品直接接觸，不會造成對食品的二次污染，而且可直接封裝在包裝箱、袋內(nèi)，不會有空氣的二次污染；

④二氧化氯氣體的有效釋放時間長，不會給細(xì)菌、霉菌留下生存機(jī)會。此外，二氧化氯還被用于食品包裝用的袋、箱、瓶、罐、盒等用品的殺菌消毒。

8．二氧化氯在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用

飲料是生產(chǎn)過程中一般只進(jìn)行一次殺菌，應(yīng)用時不再進(jìn)行殺菌處理；飲料含有豐富的營養(yǎng)，是微生物生長的良好培養(yǎng)基，而且絕大多數(shù)飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)過程操作復(fù)雜易受微生物的污染。所以微生物的控制在飲料生產(chǎn)中占有非常主要的地位，直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命安全。二氧化氯在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在：① 原料微生物的控制；②生產(chǎn)設(shè)備的殺菌，包括管路系統(tǒng)的殺菌和工器具、容器、設(shè)備、生產(chǎn)線的殺菌；③生產(chǎn)環(huán)境的空氣、地面、墻壁的殺菌：④操作人員的手、服裝、織物、運(yùn)奶車、靴池等消毒。

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